Lupín.
Debe dejarse reposar en agua fría durante 12 horas antes de su cocción.
ORIGEN: Argentina
Beneficios: Debido a sus excelente propiedades nutricionales, el lupín también recibe el nombre de “soja de los Andes”. Es ricoen grasas insaturadas y proteínas, al igual que otras legumbres como las lentejas, lo que lo vuelve un buen insumo para las personas vegetarianas. Afrmás, aporta vitaminas del grupo B y E, y minerales como calcio, zinc, potasio, fósforo y magnesio.
Usos / Preparación: El consumo de lupines en salmuera es común como aperitivo. También se pueden utilizar para preparar sopas, guisos, etc.
